「魚介の旨味が織りなす新体験」
天然出汁の深みと素材本来の味わいを大切にした、調味料を極力使わない魚介ラーメンの世界へようこそ。舌の記憶に残る一杯との出会いがここにあります。
千葉県船橋市
ＪＲ、東京メトロ西船橋駅から徒歩約5分
味の決め手は鮮魚出汁
魚介それぞれに特徴があります。旨味、酸味、苦味、塩味、甘味…。
あなたの味覚、そして嗅覚をうならせます。
調味料は僅少、お客様自身の舌で天然の
【味】を
実感ください。
鮮度抜群、丁寧な下処理
（例）鯛
浸透圧による熟成後、塩抜き
（例）鯛
水と素材のみでとる純粋かつ濃厚な出汁
（例）鯛
私たちが提供する価値
天然素材だけの深い味わい
化学調味料に頼らず、厳選した魚介から丁寧に引き出した出汁。その奥深い旨味は、一度味わうと忘れられない感動を生み出します。
素材本来の味を引き立てる技術
長年の経験から生まれた職人技で、素材の持ち味を最大限に引き出します。シンプルだからこそ難しい、本物の味わいをお届けします。
健康に配慮した安心感
余計なものを加えず、必要最小限の調味料だけで仕上げる私たちの一杯は、体にも心にも優しい食事体験を提供します。
魚介の幸、それぞれに個性があります。
当店のラーメンは魚介本来の味にフィーチャーした
ラーメン。
それぞれの個性にあわせた方法で旨味の詰まった
出汁を絞り出しております。
豊富な種類のスープ。ぜひ食べ比べてみてください。
いわし・さば・しゃけ・たい・めひかり・きんめだい・ひらめ・いしもち・いさき・とびうお・かんぱち・ぶり・するめいか・ほたるいか・おおにべ・太刀魚・このしろ・ほたて・かき・あさり・ずわいかにみそ・アワビ肝・のどぐろ・ぎんだら・あぶらぼうず・あまえび・あかえび、、、、その他 過去終了商品含む
発見！！大味じゃないラーメン 厳選トリプル出汁
決まった食材、決まった配合、決まった工程
香りカツオに味ソウダといわれておりますが 当店ではさらにサバ節を加えたソサカ出汁を基本に
経産鶏やもみじ、鴨のガラを使った白湯出汁。10種類の香味野菜から取り出したベジブロスをあわせ
香り豊かな和風のスープを生み出しました。
イノシン酸、グアニル酸、グルタミン酸が混ざりあったスープの味は
化学調味料たっぷりの大味ラーメンじゃ絶対出せない！！
ぜひ翌日でも1週間後でも馴染みのラーメン屋さんに行ってみてください。
慣れ親しんだ味の印象がちょっと変わってしまうかも！？
脂っこいラーメンはもう無理！！そんなあなたへ
ラーメンといえばやはり脂分！
皆様がイメージするのは豚の背脂や肉や野菜を炒めた香味油などでしょうか
当店は牛脂（おもにケンネ脂）とベジブロスをとった後の香味野菜をミックスしたものを使用しております。
所謂ベジポタとなります。
臭みなく、スープに甘味とコクを加えます。
ラーメン一杯当たりこちらのベジポタが15㏄（大さじ一杯分）のみとなります。
脂多めを選んでいただいてもたった30cc。
しかも半分強は野菜。食物繊維がたっぷり入ってとってもヘルシー。
善玉菌のエサとなり腸内環境を整えてくれます。
ちなみに牛脂はオレイン酸により適度に取り入れることでLDL（悪玉コレステロール）を減らしHDL（善玉コレステロール）を増やす働きが期待できます。
なんでも適量が大切。脂マシマシなんて時代遅れじゃありませんか？
血糖値スパイクは悪！！
炭水化物を摂取することで食後、血糖値が上がりますが
急激に乱高下する現象を血糖値スパイクといいます。
血糖値スパイクは様々なリスクをもたらします。対策として当店では店内サービスの一つとして食物繊維たっぷりのゴボウ茶、ルイボス茶、抹茶入り玄米茶をご用意しております。カフェインレス、食物繊維を食前に一杯お召し上がりいただくことで糖の吸収をゆるやかにします。
※抹茶入り玄米茶は微量ながらカフェインが含まれておりますがγ-アミノ酪酸（ＧＡＢＡ）が血糖値を下げ、ストレスの緩和を促します。
健康のためにぜひ食前の一杯を。
こんなラーメン屋さん他にありますか？
お客様の声
「スープを飲み干しても罪悪感ゼロ！」
ラーメンを食べた後の喉が渇く感じがなく、お腹のゴロゴロが全くないラーメン屋さんは初めてでした。身体に優しいってことが体感できるラーメンです。（４０代・男性）
「スープアレンジがツボでした」
サバラーメンはコク深いサバの味がしっかり出ていておいしかったです。残ったスープに、ご飯、揚げ玉、わさびを入れたスープ茶づけが絶品でした。ほかの種類のラーメンも食べてみたいです。（３０代・女性）
アクセスマップ
和風魚介出汁創作麺処後関は、駅から徒歩5分の好立地にございます。スーパーベルクス西船橋店様、洋服の青木西船橋店様のすぐ近くにございます。
住所
千葉県船橋市山野町４１ホワイトパレス103
営業時間
11:00〜15:00 / 17:00〜21:00 l.o.20：30
（定休日：月曜日）
アクセス
東京メトロ、ＪＲ、東葉高速鉄道「西船橋」より徒歩5分
京成電鉄「西船」より徒歩12分
※専用駐車場はございませんので、近隣のコインパーキングをご利用ください。斜め向かいの洋服の青木様コインパーキングが最も近いです。
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最新のメニューや店内の様子を日々更新しています。
季節限定の創作麺や食材へのこだわりをご覧いただけます。
新メニュー情報
旬の魚介を使った限定メニューをいち早くお届けします。
裏側ストーリー
店主の出汁づくり、商品開発の様子を公開中です。
お客様の投稿
ハッシュタグ「#にしふなごせき」でシェアしていただいた写真をご紹介しています。
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